【中文阅读】

1．咖啡树原产于非洲东部，但最初是在阿拉伯为欧洲人所知，且直到约公元1700年，阿拉伯地区才开始全面种植咖啡。

2．然后，咖啡种子借助贸易商的传播到达了爪哇岛。岛上的第一株咖啡树当做礼物送给了居住在荷兰的东印度公司总督。

3．人们将咖啡树种植在了阿姆斯特丹的植物园里，又过了些年，它的种子被带到了南美洲。咖啡的种植在那里得到了稳步增长，甚至延伸到了西印度群岛。直到现在，这一株咖啡树出产的咖啡豆比世界上任何咖啡树都多。

4．咖啡树是常绿植物，有6～12英尺高，树干直径有10～12英尺宽。当树开始慢慢变老，靠下的树枝会垂到地上，自己扩展成圆形，看起来像伞状。它的木质非常柔软，最大的树枝顶端可能会垂到距地面2～3英尺的地方。

5．它的树皮微微发白，略显粗糙。树都要有叶子，咖啡树的每片叶子之间距离很小，分布在树枝两侧。在同一棵树上可以同时看到花、未成熟的果实和成熟的果实。当花开败之后，原来的地方会长出一个青绿的果实，等到成熟之后慢慢变成深红色。

6．它的果实和樱桃没什么不同，吃起来味道很不错。这个“樱桃”的紫色下面就是我们称之为的咖啡豆，包裹在一层很细薄的外皮里。咖啡豆最初非常柔软，味道不佳。但随着“樱桃”的成熟，咖啡豆会变硬，干瘪的果实成了一个深棕色的外壳或豆荚。

7．咖啡豆现在是实心的，颜色呈现出半透明的绿色。每个外壳里包含两粒种子，一边是圆弧形，另一边是平直的。两粒种子的平面挨在一起，在一种珍贵的品种中，两粒种子长在一起，合二为一，被称为圆豆。当果实成熟可以从树上摇下来的时候，豆荚从咖啡豆上分离开。在阿拉伯，人们将其利用起来，所以会出售豆荚。

8．小树被插在12～18英尺深的洞里，每棵之间留出6～8英尺的距离。如果让它们自己生长，可以长到18～20英尺高。但人们通常会把它们剪得比较矮，以方便采摘者的工作。

9．由于树变矮了，它们会不断延伸自己的枝干，直到把周围的空间全部覆盖上。到第三年，就开始结果了。到第六或第七年，它们已经硕果累累，并且一直到二十年甚至更长时间都可以结出果实。

10．在使用咖啡豆之前，需要经过一个烘焙的过程，这个过程中带出的芳香油的数量直接关系着咖啡的市场价值。研究发现，原始咖啡保存的时间越长，这种特殊的油分会越丰富，价值自然也会更高。但在咖啡经过烘焙后，尤其是经过研磨后，芳香会迅速消失。

11．阿拉伯出产著名的摩卡，又称穆哈咖啡，是世界上最优质的咖啡。但是上好的产品很少或几乎没有运到国外。东印度群岛的爪哇咖啡紧随其后，但好品质的产品同样很难得到。因此，很多人更愿意选择上等的南美里约咖啡，而不选择美国国内能买到的摩卡或爪哇咖啡。

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(1) Afforded, yielded, produced.

(2) Offspring, descendants, however remote, from the stock.

(3) Pliable, easily bent.

(4) Translucent, permitting the passage of light.

(5) Pruning, trimming.

(6) Aromatic, containing aroma, fragrant.