19培根（Bacon）

有了各式各样的猪肉制品，我们很容易忘记荷包蛋小姐的小伙伴——培根先生。当然，原因不会如此肤浅：1980年代，认识动物脂肪将致肥胖的心理使得培根销售直跌40%。到了21世纪初，培根才慢慢地活了过来。有名厨将培根比作调味王牌，而低碳化合物成份让它成为了某种意义上的健康食品。培根再次火了，不仅是美式快餐店[如Wendy’s烟肉终结者汉堡（Wendy’s Baconator）]，还是酒吧（快来一杯培根伏特加！），都随处可见。这也是猪肉在2001年至2013年间，在餐饮服务领域完胜其他任何肉类的原因，2014年猪肉的销售额同比上升11%，培根市场价值达60亿美元。